Guide: sådan lykkes du med artiskok

Artiskok – flerårig grøntsag og flot staude til den danske have

Artiskok (Cynara cardunculus) er en af de mest dekorative grøntsager, du kan dyrke. Planten danner store, sølvgrønne og dybt fligede blade, og om sommeren skyder kraftige stængler op med de karakteristiske blomsterknopper, som høstes som spiselige artiskokker. Lader du nogle knopper springe ud, får du store, lilla tidselblomster, der er et tilløbsstykke for bier og humlebier.

Artiskok er flerårig og giver typisk større udbytte år for år, når den først er etableret. Unge planter kan give de første knopper allerede i plantningsåret.

Vores artiskoksorter

Artiskok ‘Vert de Lyon’: En robust, fransk sort med grønne knopper og en aromatisk, let sødlig smag. Bliver ca. 120–150 cm høj og er velegnet til danske forhold.

Artiskok ‘Trevor’: En kraftig og hurtigt voksende sort, der også bliver 120–150 cm høj. Høj prydværdi og mange knopper på etablerede planter.

Dyrkning af artiskok

Placering: Fuld sol og gerne et lunt sted i læ.
Jord: Næringsrig, dybt muldet og veldrænet jord. Artiskok tåler ikke at stå vådt om vinteren.
Vanding: Hold jorden jævnt fugtig i vækstsæsonen, især når knopperne udvikles.
Gødning: Giv et godt lag kompost om foråret.
Høst: Skær knopperne, mens skællene stadig sidder tæt og lukket. Start med topknoppen, så kommer sideknopperne bagefter.

Vinterbeskyttelse

Artiskok er flerårig i Danmark, men skal beskyttes i kolde perioder. Skær bladene ned om efteråret og dæk planten med et tykt lag halm, blade eller granris, gerne under en fiberdug. Fjern dækket igen i foråret, når den hårde frost er overstået.

Artiskok i køkkenet

Knopperne kan koges, grilles, dampes eller fyldes. Artiskokhjerter er lækre i salater, pasta, risotto og på pizza, og de kan lægges i olie og gemmes.

Artiskok passer perfekt i køkkenhaven, i staudebedet eller sammen med andre flerårige grøntsager.

Bestil online med levering på 1–5 hverdage, eller besøg vores planteskole i Randers NV – vi har åbent efter aftale.