Takkeklap (bunias orientalis)

Takkeklap (bunias orientalis), også kaldet østlig takkeklap, er en flerårig, spiselig staude i korsblomstfamilien. Den er en af de første grøntsager, man kan høste om foråret, og den smager som en mild blanding af kål, sennep og radise. Takkeklap er nem at dyrke, kommer igen år efter år og hører hjemme i enhver flerårig køkkenhave eller skovhave.

Egenskaber Takkeklap (bunias orientalis)

Blade:

• Størrelse: Store, aflange blade på 20–40 cm, der danner en kraftig roset ved jorden.
• Form: Uregelmæssigt takkede til dybt fligede kanter – deraf navnet takkeklap.
• Farve: Mørkegrønne og let ru at røre ved.
• Smag: Frisk og let skarp med noter af kål, sennep og karse.

Blomster:

• Farve: Mange små, klart gule blomster i løse klaser.
• Blomstringstid: Maj–juni.
• Duft: Let honningagtig duft, der tiltrækker bier og andre bestøvere.

Vækst:

• Højde og bredde: Bladrosetten bliver ca. 40 cm, og blomsterstænglerne 60–120 cm høje. Planten bliver 50–60 cm bred.
• Rod: Dyb pælerod, der gør planten meget tørkefast og robust.
• Levetid: Flerårig og meget langlivet – den samme plante kan høstes i mange år.

Dyrkningsvejledning Takkeklap (bunias orientalis)

1. Placering og forberedelse:

• Lys: Sol til halvskygge.
• Jord: Trives i de fleste jordtyper, også tør og næringsfattig jord. Bedst udbytte i almindelig, veldrænet havejord.

2. Plantning:

• Tidspunkt: Kan plantes hele vækstsæsonen fra forår til efterår.
• Planteafstand: Ca. 50–60 cm mellem planterne.
• Placering i haven: Vælg et fast sted – pælroden gør planten svær at flytte, når den først er etableret.

3. Vanding og gødning:

• Vanding: Vand godt det første år, til planten er etableret. Derefter klarer den sig stort set selv.
• Gødning: Et lag kompost om foråret giver flere og mere saftige blade.

4. Høst og vedligeholdelse:

• Høst: Høst de unge blade fra tidligt forår, hvor de er mest milde. Blomsterknopperne høstes, mens de stadig er lukkede.
• Nyt løv: Klip planten ned efter blomstringen, så kommer der friske, møre blade igen sidst på sommeren.
• Selvsåning: Takkeklap kan så sig selv. Fjern de afblomstrede stængler, før frøene modner, hvis du vil holde den på sin plads.

Naturlige økosystemer

1. Oprindelse og udbredelse:

• Oprindelse: Østeuropa og det vestlige Asien, bl.a. Kaukasus og det sydlige Rusland.
• Udbredelse: Er i dag forvildet mange steder i Nord- og Mellemeuropa, også i Danmark.

2. Vækstforhold i naturen:

• Habitat: Vejkanter, enge, marker og andre åbne, solrige steder.
• Klimaforhold: Fuldt vinterhårdfør og tåler både kulde og tørre somre.

Bestøvning

• Bestøvere: De gule blomster er rige på nektar og besøges flittigt af bier, humlebier og svirrefluer.
• Bestøvningstype: Insektbestøvet. Du skal ikke bruge flere planter for at få blade og knopper at høste.

Anvendelse i haven

• Flerårig køkkenhave: En af de tidligste og mest pålidelige flerårige grøntsager.
• Skovhave og permakultur: Pælroden henter næring op fra dybden, og planten passer godt i kanten af en skovhave.
• Biplante: Den rige blomstring i maj–juni er et værdifuldt fødegrundlag for bestøvere.

Anvendelse i køkkenet

• Friske blade: De unge blade kan bruges rå i salater eller som et krydret supplement til spinat og grønkål.
• Blomsterknopper: Knopperne tilberedes som broccoli – dampet, sauteret eller ristet på panden.
• Unge skud: De unge blomsterstængler kan skrælles og spises rå eller tilberedes som asparges.
• Blomster: De gule blomster er spiselige og kan drysses over salater.
• Varme retter: Bladene kan bruges i supper, gryderetter, tærter og pesto.

Med denne dyrkningsvejledning og anvendelsesideer kan du få det bedste ud af din takkeklap (bunias orientalis) og nyde en flerårig, robust grøntsag, der giver høst tidligt på året – år efter år.

Se hele vores udvalg af Spiselige stauder/ flerårige grøntsager