Hjem » Havetips & inspiration » Design » Fra frø til fyldt tallerken: Din komplette guide til 42 grøntsager i køkkenhaven

Fra frø til fyldt tallerken: Din komplette guide til 42 grøntsager i køkkenhaven

klimaplanter
juli 15, 2025

Fra planteskolen

Klimaegnede, spiselige planter til danske haver

Frugt, bær og flerårige grøntsager fra en bæredygtig planteskole.

Gå til webshoppen

Komplet så- og høstkalender (forspiring, direkte såning, spiretid, høsttid)

Nr. Afgrøde Forspiring Direkte såning Spiretid Høsttid Rækkeafstand Planteafstand

1 Tomat feb–mar – 7–14 aug–sep (70–90 dage) 60–80 cm 50–60 cm

2 Peberfrugt feb–mar – 14–21 aug–sep 50–60 cm 40–50 cm

3 Chili jan–feb – 14–21 aug–okt 40–50 cm 30–40 cm

4 Aubergine feb–mar – 14–21 aug–okt 60 cm 50 cm

5 Agurk apr – 5–10 jul–sep 100–150 cm 75–100 cm

6 Squash apr – 5–10 jul–sep 100–150 cm 75–100 cm

7 Græskar apr maj–jun 5–10 aug–okt 150–200 cm 100–150 cm

8 Gulerod – mar–jun 10–20 jun–okt 25–30 cm 2–4 cm

9 Rødbede – apr–jun 5–10 jun–sep 30–40 cm 8–10 cm

10 Pastinak – apr–maj 14–21 sep–nov 30–40 cm 10–15 cm

11 Jordskok – mar–apr – okt–feb 70–90 cm 30–40 cm

12 Hvidløg – okt–nov overvintrer jul–aug 20–30 cm 10–15 cm

13 Løg jan–feb apr 7–14 jul–sep 25–30 cm 8–10 cm

14 Forårsløg – mar–apr 10–20 maj–jul 20–30 cm 2–5 cm

15 Porre jan–mar – 14–21 sep–feb 30–40 cm 10–15 cm

16 Kartofler – apr 10–20 jun–sep 60–75 cm 25–35 cm

17 Kål (hvid/rød) feb–mar – 6–12 jul–nov 50–60 cm 40–60 cm

18 Spidskål feb–mar – 6–12 jun–aug 45–50 cm 35–40 cm

19 Rosenkål feb–mar – 10–20 okt–feb 60–70 cm 50–60 cm

20 Broccoli feb–mar – 6–12 jun–okt 50–60 cm 40–50 cm

21 Blomkål feb–mar – 6–12 jul–okt 50–60 cm 40–50 cm

22 Grønkål jul–aug – 7–21 nov–mar 60–70 cm 50–60 cm

23 Pak choy jul–aug – 7–14 sep–nov 25–30 cm 15–20 cm

24 Kålrabi maj–jul – 7–14 jul–sep 30–40 cm 25–30 cm

25 Selleri feb–mar – 21–30 sep–okt 40–50 cm 30–40 cm

26 Fennikel apr–jul – 14–30 jul–sep 30–40 cm 25–30 cm

27 Ærter – mar–maj 7–14 jun–aug 50–75 cm 3–5 cm

28 Vinterærter – okt–nov overvintrer apr–maj 50–75 cm 3–5 cm

29 Bønner – maj–jun 7–12 jul–sep 40–60 cm 10–20 cm

30 Majs – maj–jun 5–12 aug–sep 60–80 cm 20–30 cm

31 Spinat (forår) – mar–apr 5–12 apr–maj 25–30 cm 5–10 cm

32 Spinat (vinter) – aug–sep 10–20 nov–jan 25–30 cm 5–10 cm

33 Radise – mar–sep 3–7 20–30 dage 15–20 cm 3–5 cm

34 Vinterradise – aug–sep 7–14 okt–nov 30 cm 10–15 cm

35 Salat – mar–sep 7–14 apr–okt 25–30 cm 20–25 cm

36 Rucola – mar–sep 4–7 20–40 dage 15–20 cm 5–10 cm

37 Mâche – aug–sep 14–30 nov–feb 15–20 cm 5–8 cm

38 Dild – apr–jul 7–14 50–70 dage 20–30 cm 5–10 cm

39 Kørvel – apr–maj 7–14 50–70 dage 20–30 cm 5–10 cm

40 Bladbede – apr–jul 5–10 jun–okt 30–40 cm 25–30 cm

41 Artiskok mar–apr – 14–28 året efter 100 cm 80–100 cm

42 Asparges – mar–apr (krone) – høst fra år 2–3 100 cm
30–40 cm

Nr.	Afgrøde	Forspiring	Direkte såning	Spiretid	Høsttid	Rækkeafstand	Planteafstand
1	Tomat	feb–mar	–	7–14	aug–sep (70–90 dage)	60–80 cm	50–60 cm
2	Peberfrugt	feb–mar	–	14–21	aug–sep	50–60 cm	40–50 cm
3	Chili	jan–feb	–	14–21	aug–okt	40–50 cm	30–40 cm
4	Aubergine	feb–mar	–	14–21	aug–okt	60 cm	50 cm
5	Agurk	apr	–	5–10	jul–sep	100–150 cm	75–100 cm
6	Squash	apr	–	5–10	jul–sep	100–150 cm	75–100 cm
7	Græskar	apr	maj–jun	5–10	aug–okt	150–200 cm	100–150 cm
8	Gulerod	–	mar–jun	10–20	jun–okt	25–30 cm	2–4 cm
9	Rødbede	–	apr–jun	5–10	jun–sep	30–40 cm	8–10 cm
10	Pastinak	–	apr–maj	14–21	sep–nov	30–40 cm	10–15 cm
11	Jordskok	–	mar–apr	–	okt–feb	70–90 cm	30–40 cm
12	Hvidløg	–	okt–nov	overvintrer	jul–aug	20–30 cm	10–15 cm
13	Løg	jan–feb	apr	7–14	jul–sep	25–30 cm	8–10 cm
14	Forårsløg	–	mar–apr	10–20	maj–jul	20–30 cm	2–5 cm
15	Porre	jan–mar	–	14–21	sep–feb	30–40 cm	10–15 cm
16	Kartofler	–	apr	10–20	jun–sep	60–75 cm	25–35 cm
17	Kål (hvid/rød)	feb–mar	–	6–12	jul–nov	50–60 cm	40–60 cm
18	Spidskål	feb–mar	–	6–12	jun–aug	45–50 cm	35–40 cm
19	Rosenkål	feb–mar	–	10–20	okt–feb	60–70 cm	50–60 cm
20	Broccoli	feb–mar	–	6–12	jun–okt	50–60 cm	40–50 cm
21	Blomkål	feb–mar	–	6–12	jul–okt	50–60 cm	40–50 cm
22	Grønkål	jul–aug	–	7–21	nov–mar	60–70 cm	50–60 cm
23	Pak choy	jul–aug	–	7–14	sep–nov	25–30 cm	15–20 cm
24	Kålrabi	maj–jul	–	7–14	jul–sep	30–40 cm	25–30 cm
25	Selleri	feb–mar	–	21–30	sep–okt	40–50 cm	30–40 cm
26	Fennikel	apr–jul	–	14–30	jul–sep	30–40 cm	25–30 cm
27	Ærter	–	mar–maj	7–14	jun–aug	50–75 cm	3–5 cm
28	Vinterærter	–	okt–nov	overvintrer	apr–maj	50–75 cm	3–5 cm
29	Bønner	–	maj–jun	7–12	jul–sep	40–60 cm	10–20 cm
30	Majs	–	maj–jun	5–12	aug–sep	60–80 cm	20–30 cm
31	Spinat (forår)	–	mar–apr	5–12	apr–maj	25–30 cm	5–10 cm
32	Spinat (vinter)	–	aug–sep	10–20	nov–jan	25–30 cm	5–10 cm
33	Radise	–	mar–sep	3–7	20–30 dage	15–20 cm	3–5 cm
34	Vinterradise	–	aug–sep	7–14	okt–nov	30 cm	10–15 cm
35	Salat	–	mar–sep	7–14	apr–okt	25–30 cm	20–25 cm
36	Rucola	–	mar–sep	4–7	20–40 dage	15–20 cm	5–10 cm
37	Mâche	–	aug–sep	14–30	nov–feb	15–20 cm	5–8 cm
38	Dild	–	apr–jul	7–14	50–70 dage	20–30 cm	5–10 cm
39	Kørvel	–	apr–maj	7–14	50–70 dage	20–30 cm	5–10 cm
40	Bladbede	–	apr–jul	5–10	jun–okt	30–40 cm	25–30 cm
41	Artiskok	mar–apr	–	14–28	året efter	100 cm	80–100 cm
42	Asparges	–	mar–apr (krone)	–	høst fra år 2–3	100 cm	30–40 cm

Vintersåede & hårdføre grøntsager

Hårdføre bladgrøntsager: spidskål, grønkål, vinterspinat, pak choy, mâche, rucola, vinterbladselleri, persille
Rodfrugter: gulerødder, rødbeder, pastinak, kålrabi, jordskok, rødder (spisekløver) – tåler frost og kan stå i jorden over vinter
Korsblomstrede & bønner: vinterkål, vinterærafrugter (f.eks. vinterærter, broad beans i dec–feb), broccoli, blomkål, rosenkål
Alliumfamilien: hvidløg (plantet i efteråret), porre, løg, forårsløg – skyder tidligt forår

Planteskifte med vinterbed (7-årig skema)

Løg/porre/hvidløg (allium)
Bælgfrugter (ærter, vinterbønner)
Solanaceae/varme (tomat, peber, aubergine, agurk, squash)
Kål & korsblomstret (hovedkål, broccoli, rosenkål, spidskål)
Rodfrugter & peren. knolde (gulerod, pastinak, jordskok, rødbede)
Bladgrønt/vinter (grønkål, mâche, vinterspinat, pak choy, rucola)
Dækafgrøde/vinterkorn (rug, hvidkløver, honningurt) → tilbage til 1

Efterhøst & vinterdækafgrøder

Efter vinterbønner/ærter (dec–feb): så knoldselleri, spidskål, dækafgrøde (vinterrug)
Efter bladselleri/pak choy (nov–jan): plant vinterspinat, mâche, vintersalat
Efter rodfrugter (okt–dec): så vinterrucola, vinterradise, vinterærter – høst forår
Plant hvidløg i efteråret efter seneste høst af kål eller rodfrugter
Så vinterrug eller honningurt, som dækafgrøde – forbedrer jordstruktur og fastholder næring

Tips til succes i vinterhaven

Isoler med fiberdug eller mistbænke– beskytter mod hård frost
Modstå skadedyr – få gavn af færre insekter om vinteren
Succession-såning fra sep til nov – sikrer kontinuerlig vinterhøst
Jorddække og kompost – øger jordens evne til at holde varme og fugt
forårsløg, løg, porrer – plant på vintersæson for tidlig forårsproduktion