Ingredienser:

2 yacon
2 dl æblecidereddike
2 dl vand
3 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk sennepsfrø
½ tsk peberkorn

Fremgangsmåde:

Skræl yacon og skær den i tynde skiver.
Kog eddike, vand, sukker, salt og krydderier op i en gryde.
Læg yaconskiverne i et steriliseret glas.
Hæld den varme syltelage over, så det dækker helt.
Lad det trække i mindst 24 timer i køleskabet.