Ingredienser:

200 g strudsevingebregne (fiddleheads)

100 g blandet salat

1 håndfuld cherrytomater (halveret)

1 agurk (skåret i skiver)

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamicoeddike

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Rens strudsevingebregnene og blanchér dem i kogende vand i 2-3 minutter. Skyl derefter under koldt vand.

Bland salat, cherrytomater, agurk og strudsevingebregne i en skål.

Pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen og hæld over salaten.

Smag til med salt og peber.