Ingredienser:

200 g strudsevingebregne (fiddleheads)

50 g pinjekerner eller solsikkefrø

1 fed hvidløg

100 ml olivenolie

50 g parmesanost (revet)

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Rens strudsevingebregnene og blanchér dem i kogende vand i 2-3 minutter. Skyl derefter under koldt vand.

Blend alle ingredienser i en foodprocessor, indtil du får en glat pesto.

Smag til med salt og peber.

Server med pasta, på brød eller som dip.