En grøn pesto med strandkålsblade – til pasta, sandwich eller ovnbagte kartofler.

Ingredienser

100 g unge strandkålsblade

1 håndfuld persille

50 g ristede hasselnødder eller solsikkekerner

50 g revet parmesan

1 fed hvidløg

1,5 dl olivenolie

½ citron

Salt

Fremgangsmåde

Blancher strandkålsbladene 20 sekunder og køl dem i isvand. Pres væsken ud.

Blend blade, persille, nødder, hvidløg og parmesan groft.

Tilsæt olien i en tynd stråle, mens du blender.

Smag til med citronsaft og salt. Opbevares i køleskab med et lag olie på toppen i op til en uge.