Spinatranke (Hablitzia tamnoides) leverer milde, spinatagtige blade allerede tidligt om foråret – perfekte i en tærte.

Ingredienser

Bund:

200 g hvedemel

100 g koldt smør

1 æg

1 knivspids salt

Fyld:

300 g spinatrankeblade og unge skud

1 løg

1 fed hvidløg

3 æg

2 dl madlavningsfløde

150 g feta

Salt, peber og muskatnød

Fremgangsmåde

Lav dejen af mel, smør, æg og salt, og lad den hvile koldt i 30 minutter. Rul den ud i en tærteform og forbag ved 200 °C i 10 minutter.

Svits løg og hvidløg, tilsæt spinatranken og lad den falde sammen. Pres overskydende væske ud.

Pisk æg og fløde sammen og krydr.

Fordel spinatranke og smuldret feta i bunden og hæld æggemassen over.

Bag ved 180 °C i 30–35 minutter, til tærten er stivnet.