En klassisk fransk bærtærte, hvor de små skovjordbær dækker cremen som et tæppe. Gule ‘Alpine Yellow’ og røde bær giver en flot blanding.

Ingredienser

Mørdej:

175 g hvedemel

100 g koldt smør

50 g flormelis

1 æggeblomme

Vaniljecreme:

3 dl mælk

1 vaniljestæng

3 æggeblommer

60 g sukker

2 spsk majsstivelse

Topping:

250 g skovjordbær

2 spsk ribsgelé (kan udelades)

Fremgangsmåde

Saml mørdejen, lad den hvile koldt 30 minutter, rul den ud i en tærteform og bag den blindt ved 190 °C i ca. 20 minutter, til den er gylden. Lad den køle af.

Kog mælk med vaniljestæng og -korn op. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse, og pisk den varme mælk i.

Kom cremen tilbage i gryden og kog under konstant piskning, til den tykner. Lad den køle af med film direkte på overfladen.

Fordel cremen i bunden og dæk tæt med skovjordbær. Pensl evt. med lun ribsgelé og server samme dag.