En klassisk hindbærsaft lavet på de små bær, der gemmer sig i bunddækket.

Ingredienser

1 kg bunddækkehindbær

5 dl vand

Ca. 400 g sukker pr. liter saft

1 spsk citronsaft

Fremgangsmåde

Kog bær og vand op og lad det simre 10 minutter, til bærrene er helt udkogte.

Hæld massen i en saftpose eller et klæde over en skål og lad det dryppe af i et par timer uden at presse.

Mål saften, kom den tilbage i gryden med sukker og citronsaft, og kog op under omrøring.

Skum af og hæld den kogende saft på skoldede flasker. Fortyndes med vand ved servering.