Sprøde pandekager med hele stængler af flerårige pibeløg – en koreansk klassiker.

Ingredienser

1 stort bundt pibeløg (ca. 150 g)

150 g hvedemel

2 spsk kartoffelmel eller majsstivelse

1 æg

2,5 dl iskoldt vand

½ tsk salt

Olie til stegning

Dip:

3 spsk soja

1 spsk risvinseddike

1 tsk sesamolie

½ tsk chiliflager

Fremgangsmåde

Skær pibeløgene i 10 cm lange stykker.

Pisk mel, kartoffelmel, æg, vand og salt til en tynd dej.

Varm rigeligt olie på en pande. Læg et lag løg på panden og hæld dej over, så de lige er dækket.

Steg pandekagen 3–4 minutter på hver side, til den er gylden og sprød.

Rør dippen sammen, skær pandekagerne i stykker og server straks.