En hurtig forårspasta, hvor spinatrankens unge skud bliver vendt i en let, cremet sauce.

Ingredienser

400 g pasta

200 g spinatrankeblade og -skud

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

200 g ricotta

1 økologisk citron

50 g revet parmesan

Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen i saltet vand. Gem 1 dl kogevand.

Svits hvidløg i olie, tilsæt spinatranken og lad den falde sammen.

Vend pastaen i panden med ricotta, revet citronskal, lidt citronsaft og kogevand, til saucen er cremet.

Tilsæt parmesan og smag til med salt og peber.