Kvæder er fulde af pektin og giver en klar, duftende gelé – helt uden ekstra geleringsmiddel.

Ingredienser

1,5 kg pærekvæder

2 liter vand

Ca. 750 g sukker pr. liter saft

1 citron

Fremgangsmåde

Gnid dunene af kvæderne og skær dem i grove stykker med skræl og kernehus.

Kog dem i vandet under låg i ca. 1 time, til de er helt møre.

Hæld massen i en saftpose og lad saften dryppe af natten over uden at presse.

Mål saften, og kog den op med sukker og citronsaft. Lad den koge kraftigt i 10–15 minutter og skum af.

Lav en geléprøve. Hæld geléen på skoldede glas og luk straks.