Hjemmelavede artiskokhjerter i olie – til antipasti, salater og pizza.

Ingredienser

6 artiskokker

2 citroner

2 dl hvidvinseddike

3 dl olivenolie

2 fed hvidløg i skiver

1 tsk tørret oregano eller et par kviste timian

½ tsk chiliflager

Salt

Fremgangsmåde

Pil alle de grove blade af, skær toppen af og skræl bunden. Kvart hjerterne, fjern “stå” og læg dem i citronvand.

Kog 1 liter vand med eddike og 1 spsk salt. Kog hjerterne heri i 8–10 minutter, til de er møre men faste.

Lad dem dryppe helt af og tørre på et rent viskestykke.

Kom dem i et skoldet glas med hvidløg, krydderurter og chili, og dæk helt med olivenolie.

Opbevares i køleskab og spises inden for 1–2 uger.