Den klassiske måde at spise artiskok på: blad for blad, dyppet i varmt smør.

Ingredienser

4 artiskokker

1 citron

2 laurbærblade

100 g smør

Salt og peber

Fremgangsmåde

Skær stilken af, så artiskokken kan stå. Klip de spidse bladtoppe af og gnid snitfladerne med citron.

Kog artiskokkerne i rigeligt saltet vand med laurbærblade og en halv citron i 30–40 minutter. De er færdige, når et blad nemt kan trækkes ud.

Lad dem dryppe af med bunden opad.

Smelt smør med saft fra den anden halve citron, salt og peber.

Riv bladene af et ad gangen, dyp i smørret og skrab det bløde kød af med tænderne. Fjern de hårede “stå” i midten og nyd hjertet til sidst.