Seombadi kan bruges som en blanding af selleri og persille – her i en frisk kartoffelsalat.

Ingredienser

1 kg nye kartofler

1 håndfuld seombadiblade

2 forårsløg

4 spsk olivenolie

2 spsk æbleeddike

1 spsk grov sennep

1 tsk honning

Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog kartoflerne møre, lad dem dampe af og halvér dem.

Pisk olie, eddike, sennep, honning, salt og peber sammen.

Vend de lune kartofler i dressingen, så de suger smagen til sig.

Hak seombadi og forårsløg fint og vend dem i lige før servering.