Ingredienser:

150 g jostabær

200 g risottoris

1 løg (finhakket)

1 liter grøntsagsbouillon

100 ml hvidvin

50 g parmesanost (revet)

2 spsk smør

2 spsk olivenolie

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Varm olie og smør i en gryde og sautér løget, indtil det er blødt.

Tilsæt risottorisen og rør, indtil den er blank.

Hæld hvidvinen i og lad det koge ind.

Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under omrøring, indtil risen er mør og cremet.

Vend jostabær og parmesan i risottoen og smag til med salt og peber.

Server med ekstra parmesan og friske jostabær som pynt.