Den klassiske hvidløgsmayonnaise – til pommes frites, fisk og grillede grøntsager.

Ingredienser

2–3 fed hvidløg

1 pasteuriseret æggeblomme

1 tsk dijonsennep

1 spsk citronsaft

2 dl neutral olie (fx raps)

½ dl olivenolie

Salt

Fremgangsmåde

Knus hvidløg med en smule salt til en puré.

Pisk æggeblomme, sennep, citronsaft og hvidløg sammen.

Pisk olien i – først dråbevis, siden i en tynd stråle – til aiolien er tyk og blank.

Smag til med salt og citron. Opbevares i køleskab og spises inden for 2 dage.