Ingredienser:
2 dl kogt quinoa
1 dl guldhorn nødder (ristet)
1 håndfuld spinat eller rucola
1 avocado (i tern)
1 granatæble (frø)
2 spsk olivenolie
1 spsk balsamicoeddike
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
Bland quinoa, spinat, avocado og granatæblefrø i en skål.
Rist guldhorn nødderne på en tør pande og tilsæt dem til salaten.
Pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen, og hæld over salaten.
Smag til med salt og peber.
Server som en sund hovedret eller tilbehør.
