Flotte grønne pandekager, hvor spinatranken blendes i dejen. Gode med laks og crème fraîche eller som wraps.

Ingredienser

100 g spinatrankeblade

3 æg

4 dl mælk

200 g hvedemel

½ tsk salt

25 g smeltet smør + smør til stegning

Fremgangsmåde

Blend spinatranke, æg og mælk helt glat.

Pisk mel og salt i, og til sidst det smeltede smør. Lad dejen hvile 15 minutter.

Steg tynde pandekager i lidt smør på en varm pande, ca. 1 minut på hver side.

Fyld dem med fx røget laks, crème fraîche og dild, eller med ost og skinke.