Ingredienser:

100 g flerårig grønkål (blade uden stilke)
50 g valnødder eller mandler
50 g parmesan, revet
1-2 fed hvidløg
1 dl olivenolie
Saften af ½ citron
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skyl grønkålen og blanchér den kort i kogende vand (1 minut), og køl den af i iskoldt vand.
Blend grønkål, nødder, parmesan, hvidløg og citronsaft.
Tilsæt olivenolie lidt ad gangen, til konsistensen er som ønsket.
Smag til med salt og peber. Brug som dip, pastasauce eller på brød.