Katostblade har et naturligt indhold af slim, som giver suppen en fløjlsblød konsistens – helt uden fløde.

Ingredienser

4 håndfulde katostblade

1 løg

1 fed hvidløg

2 kartofler

2 spsk olivenolie

1 liter grøntsagsbouillon

½ citron

Salt og peber

Katostblomster til pynt

Fremgangsmåde

Hak løg og hvidløg, og skær kartoflerne i tern.

Svits løg og hvidløg i olie. Tilsæt kartofler og bouillon og kog 15 minutter.

Tilsæt de skyllede katostblade og kog 3–4 minutter mere.

Blend suppen glat og smag til med citronsaft, salt og peber.

Server med blomster på toppen og godt brød til.