Halverede artiskokker får en røget, sprød kant på grillen.

Ingredienser

4 artiskokker

1 citron

4 spsk olivenolie

2 fed hvidløg, finthakket

1 lille bundt persille

Flagesalt og peber

Fremgangsmåde

Pil de yderste hårde blade af, skær toppen af og halvér artiskokkerne. Skrab “stå” ud med en ske og læg dem straks i citronvand.

Forkog halvdelene i saltet vand i 12–15 minutter. Lad dem dryppe af.

Vend dem i olivenolie og grill dem med snitfladen nedad i 5 minutter på høj varme.

Rør hvidløg, hakket persille, resten af olien og citronsaft sammen. Hold det over de varme artiskokker og drys med flagesalt.