Den syrlige, mørke sirup fra Mellemøsten – god i dressinger, marinader og over grillede grøntsager.

Ingredienser

1 liter granatæblesaft (presset af ca. 6–8 granatæbler)

75 g sukker

2 spsk citronsaft

Fremgangsmåde

Pres kernerne fra granatæblerne i en citruspresser eller blend dem kort og si saften.

Kog saft, sukker og citronsaft op i en bred gryde.

Lad det simre ved lav varme i 60–90 minutter, til der er ca. 2,5 dl tilbage, og siruppen dækker bagsiden af en ske.

Hæld i et skoldet glas. Siruppen tykner, når den køler af, og holder sig i køleskabet i flere måneder.