Den klassiske løgsuppe med langtidskarameliserede løg og gratineret ostebrød.

Ingredienser

1 kg gule løg

50 g smør

1 spsk olie

1 tsk sukker

1 spsk hvedemel

1 dl hvidvin

1,2 liter oksebouillon

2 kviste timian og 1 laurbærblad

4 skiver baguette

100 g revet gruyère eller væsterhavsost

Salt og peber

Fremgangsmåde

Skær løgene i tynde halvringe.

Steg dem i smør og olie ved middel til lav varme i 40–50 minutter, til de er dybt gyldenbrune. Tilsæt sukker halvvejs.

Drys mel over, rør rundt og tilsæt hvidvin. Tilsæt bouillon og krydderurter og lad suppen simre 20 minutter. Smag til.

Hæld suppen i ovnfaste skåle, læg en ristet brødskive i hver og drys med ost.

Gratinér under ovnens grill, til osten bobler.