De unge blade fra krybende læbeløs har en let bitter, urteagtig smag, der passer godt sammen med æg og ost. Brug kun en lille håndfuld – smagen er kraftig.

Ingredienser

4 æg

2 spsk mælk

En lille håndfuld unge blade af krybende læbeløs

En håndfuld spinat eller anden mild bladgrønt

2 forårsløg

50 g feta eller revet ost

1 spsk smør

Salt og peber

Blå læbeløsblomster til pynt

Fremgangsmåde

Skyl bladene og hak dem fint sammen med spinat og forårsløg.

Pisk æg, mælk, salt og peber sammen.

Smelt smør på en pande og svits de grønne blade et minut.

Hæld æggemassen over og lad omeletten sætte sig ved lav varme. Drys osten over til sidst.

Fold omeletten og pynt med de blå blomster.