Saftige muffins med stykker af feijoa – en god måde at bruge en stor høst på.

Ingredienser

250 g hvedemel

2 tsk bagepulver

125 g sukker

2 æg

1 dl rapsolie

1,5 dl mælk

1 tsk vaniljesukker

200 g feijoa i små tern

Fremgangsmåde

Bland mel, bagepulver, sukker og vaniljesukker.

Pisk æg, olie og mælk sammen og rør det kort i de tørre ingredienser.

Vend feijoatern i dejen.

Fordel i 12 muffinforme og bag ved 190 °C i ca. 20 minutter.