Ingredienser:

200 g engelsk spinat, finthakket
100 g bulgur eller couscous
2 tomater, hakket
1 bundt persille, hakket
1 bundt mynte, hakket
Saften fra 1 citron
3 spsk olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog bulguren eller couscous efter anvisningen og lad det køle af.
Bland spinat, tomater, persille og mynte med bulguren.
Pisk citron og olivenolie sammen, og vend det i salaten. Smag til med salt og peber.