Ingredienser:

300 g engelsk spinat
6 æg
1 dl fløde
100 g parmesan, revet
1 løg, skåret i skiver
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skyl spinaten og damp den let.
Sautér løget i olivenolie, indtil det er blødt.
Pisk æg, fløde, parmesan, salt og peber sammen, og vend spinaten i.
Hæld blandingen i en pande og steg på lav varme, indtil æggene er næsten stivnet.
Sæt panden i ovnen under grillen i et par minutter for en gylden overflade.