En farverig salat, hvor granatæblekernerne giver sprut og syrlighed.

Ingredienser

2 dl bulgur

Kerner fra 1 granatæble

1 stort bundt persille

1 lille bundt mynte

½ agurk

3 forårsløg

4 spsk olivenolie

1 citron

1 spsk granatæblesirup (kan udelades)

Salt og peber

Fremgangsmåde

Hæld kogende vand over bulguren, så det lige dækker, og lad den trække under låg i 15 minutter. Lad den køle af.

Hak krydderurter og forårsløg, og skær agurken i små tern.

Pisk olie, citronsaft og granatæblesirup sammen.

Vend det hele sammen og smag til. Drys granatæblekernerne over lige før servering.