Den syrlige bøffelbær er en klassisk ledsager til vildt i Nordamerika – lidt som tyttebær herhjemme.

Ingredienser

200 g bøffelbær

1 skalotteløg

1 spsk smør

1 dl rødvin

3 dl vildtfond

2 spsk ribs- eller bøffelbærgelé

2 kviste timian

Salt og peber

Fremgangsmåde

Svits finthakket skalotteløg i smør, til det er blankt.

Tilsæt rødvin og lad det koge ind til det halve.

Tilsæt fond, timian og bær, og lad saucen simre 10 minutter. Mos bærrene let.

Si saucen, rør geléen i og smag til med salt og peber. Jævn evt. med en smule maizena.