En frisk, syrlig saft med flot rød farve – god som trækker eller i drinks.

Ingredienser

1 kg bøffelbær (gerne plukket efter frost)

1 liter vand

Ca. 500 g sukker pr. liter saft

Fremgangsmåde

Kog bær og vand op og lad det simre 15 minutter.

Lad massen dryppe af i en saftpose uden at presse.

Mål saften og kog den op med sukkeret. Skum af.

Hæld den kogende saft på skoldede flasker og luk straks. Fortyndes 1:4 med koldt vand.

Tip: Bøffelbær indeholder naturlige saponiner, som kan give en let bitter smag og skum – nyd saften i normale mængder.