En sødsyrlig chutney, der passer til ost, vildt og julens retter.

Ingredienser

750 g blommer

1 løg

2 cm frisk ingefær

200 g rørsukker

2 dl æbleeddike

1 kanelstang

3 stjerneanis

½ tsk chiliflager

1 tsk salt

Fremgangsmåde

Udsten blommerne og skær dem i tern. Hak løg og ingefær fint.

Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde og bring i kog.

Lad chutneyen simre uden låg i 45–60 minutter under omrøring, til den er tyk og blank.

Fjern kanelstang og stjerneanis, og hæld chutneyen på skoldede glas. Den bliver bedst efter et par ugers hvile.