Ingredienser:

6 friske abrikoser, skåret i både
100 g feta, smuldret
50 g ristede mandler, hakket
1 håndfuld rucola
1 spsk honning
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Anret rucola på et fad, og fordel abrikoser og feta over.
Drys med ristede mandler.
Pisk honning, olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen til en dressing.
Dryp dressingen over salaten og server straks.