En luftig frossen dessert, hvor åkerbærrenes duft får lov at stå helt fremme.

Ingredienser

150 g åkerbær

3 æggeblommer (pasteuriserede)

75 g sukker

3 dl piskefløde

1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

Mos halvdelen af bærrene groft. Gem resten til pynt.

Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt.

Pisk fløde og vaniljesukker til let skum, og vend det i æggemassen sammen med de mosede bær.

Hæld i en form beklædt med film og frys mindst 5 timer.

Tag parfaiten ud 15 minutter før servering og pynt med hele åkerbær.